[...] Η ελιά (το δένδρο, ο καρπός, το σύμβολο), με τη βιολογική και κατ' επέκτασιν συμβολική θαλερότητα, έχει συνδεθεί με την τελείωση της ύπαρξης του ανθρώπου στο μεσογειακό χώρο. Η καλλιέργεια, η παραγωγή του ελαίου, του πολύτιμου αυτού αγαθού, με τους ιερούς όρους φύλαξης-προστασίας, και η χρήση του (που φέρει τη συνείδηση αυτής της ιερότητας) μετατρέπεται σε ενέργεια θρεπτική, κατευναστική αλλά και θεϊκή πάνω στο σώμα και στην ψυχή. [...](Αικατερίνη Πολυμέρου - Καμηλάκη, απόσπασμα από τον πρόλογο του βιβλίου).Περιέχονται τα κείμενα:Η ελιά στην αρχαιότητα:- Χρήστος Μπουλώτης, Υλικό για μικρές ιστορίες λαδιού από τη Γραμμική Β' γραφή- Σοφοκλής, Χατζησάββας, Ελαίας εγκώμιον- Πάνος Βαλαβάνης, Το λάδι και οι αρχαίοι Έλληνες- Παναγιώτης Β. Φακλάρης - Βασιλική Γ. Σταματοπούλου, Ελαία ελληνική- Νικόλαος Χρ. Σταμπολίδης, Αγώνων έπαθλα: αγώνες στεφανίτες, αγώνες χρηματιστές- Δήμητρα Τσαγκάρη, Η ελιά ως θέμα των ελληνικών νομισμάτων από την αρχαιότητα μέχρι σήμεραΗ ελιά στο Βυζάντιο και στη χριστιανική λατρεία:- Δημήτριος Τσουγκαράκης, Η ελιά και το λάδι στα βυζαντινά χρόνια- Ηλίας Αναγνωστάκης, Περί της στάσεως του Ελαιοσταφύλου και Ελαδίου Ιωάννου νοταρίου- Παναγιώτης Αρ. Υφαντής, Λάδι το ιερό: συμβολισμοί και χρήστες του λαδιού στην ορθόδοξη παράδοση- Παναγιώτης Καμπάνης, Έλαιον αγαλλιάσεως. Η τελετουργία του ελαίου μέσα από τις αγιολογικές πηγέςΗ ελιά στη λαογραφία και στην πολιτισμική ανθρωπολογία:- Αικατερίνη, Πολυμέρου - Καμηλάκη Ο πολιτισμός της ελιάς- Παναγιώτης Ιω. Καμηλάκης, Η παραδοσιακή καλλιέργεια της ελιάς στην Κρήτη- Λουΐζα Καραπιδάκη - Παναγιώτης Αρ. Υφαντής, Η ελιά και το λάδι στη λαϊκή θρησκευτικότητα: λαογραφική προσέγγιση- Κωνσταντίνα - Νάντια Σερεμετάκη, Στα κλαδιά της μνήμης- Μαρινέλλα Κατσιλιέρη, Η ελιά, φορέας πολιτισμού και βιώσιμης ανάπτυξης, διαλόγου και ειρήνης ανάμεσα στους λαούς της Μεσογείου. Το πολιτιστικό οδοιπορικό Οι δρόμοι της ελιάς.Ελαίω τέχνης:- Αικατερί